Buscando asegurar la salud alimentaria de los pereiranos, desde la dimensión de Salud Ambiental, se han realizado durante lo corrido del año 32 muestras de alimentos a productos como agua, arepas, empanadas, papas rellenas, chorizos, jugos, ensaladas, leche, sal y a derivados cárnicos como jamón y mortadela.
Durante la realización de los muestreos de alimentos en los establecimientos se toman tres muestras, una para el laboratorio de Salud Pública, una contra muestra para la Secretaría de Salud y otra contra muestra para los propietarios de los establecimientos para que puedan contrastar los resultados de su propia muestra con la del laboratorio de Salud Pública del Departamento, en caso de que sea rechazada.
Ana Yolima Sánchez Gutiérrez, secretaria de Salud Pública de Pereira aseguró que «durante los procesos de muestreo y de acuerdo con los resultados, se ha encontrado que hay productos rechazados como panela por contener sulfitos, el cual es un componente no permitido para el consumo de alimentos, ni para elaboración de estos. De igual manera se han rechazado jugo y ensaladas crudas por contener coliformes totales y leche por análisis de crioscopía, cuando el producto tiene más agua que leche».
